รายละเอียดข่าวประชาสัมพันธ์

วันที่ 24 พฤศจิกายน "วันแห่งปลาคัทสึโอะบูฉิ" (鰹節の日)

คัทสึโอะบูฉิ คือ เนื้อปลาโอแถบที่ถูกนำไปผ่านกระบวนการถนอมอาหารด้วยกรรมวิธีโบราณของญี่ปุ่น โดยการรมควัน ตากแห้ง และหมักด้วยเชื้อรา จนมีรูปร่างคล้ายกับเรือ และมีลักษณะภายนอกที่ดูแข็งเหมือนท่อนไม้ หลังจากนั้นจะนำมาฝนเป็นแผ่นบางๆ เพื่อนำไปประกอบอาหาร เช่น ทำซุปดาชิ โรยบนอาหาร ถือเป็นกรรมวิธีที่ยากและมีมาแต่ช้านานในญี่ปุ่น